老集口餐饮汤经典解析—舌尖上的胡辣汤

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老集口
发表时间:
2018-10-17
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摘要:胡辣汤,又名糊辣汤,是中国北方早餐中常见的汤类食品。每一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向,而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗,一种文化,这使得无数食客流连在世界的每一个角落。被评为“中华名小吃”、“河南十大名吃”、胡辣汤不仅有着悠久的历史文化,而且还被明朝皇帝朱厚熜命名为“御汤”。 一、胡辣汤的由来 对胡辣汤的历史,说法较多。因为其...






胡辣汤,又名糊辣汤,是中国北方早餐中常见的汤类食品。每一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向,而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗,一种文化,这使得无数食客流连在世界的每一个角落。被评为“中华名小吃”、“河南十大名吃”、胡辣汤不仅有着悠久的历史文化,而且还被明朝皇帝朱厚熜命名为“御汤”。
一、胡辣汤的由来
对胡辣汤的历史,说法较多。因为其主料胡椒自唐代才传入中国,故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说,其产生的上限不应早于唐。
北宋定都开封,商品经济有了长足发展,而民间小吃也随之兴盛,花样百出。《太平惠民和剂局方》等当时流行的医药著作都认为,在食物里加入辛温香燥药物有益行气,故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥,成为胡辣汤的雏形。—舌尖上的胡辣汤
明朝嘉靖年间。当时,阁老严嵩为了讨皇帝欢心,从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝,以烧汤饮之。该汤美味无穷,龙颜大喜,命名为“御汤”。明朝亡后,御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥(今西华县北舞渡),将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全,遂改名为“胡辣汤”。  中华美食加盟培训

二、老集口胡辣汤成就创业黄金路
改革开放以来,具有开拓精神和经营理念的逍遥人抓住商机,瞄准市场,大批掌握胡辣汤手艺的百姓走出家门外出经营,随着经营规模的发展壮大,老集口胡辣汤产业迅速由河南拓展到全国各大、中城市,在许多地方成为家喻户晓人人喜爱的早餐美食,北舞渡亦因胡辣汤而名扬省内外。至2017年,北舞渡外出卖汤者有4600多户,近2万人,年创收2.5亿元,成为镇域农民乃至县域农民发家致富的一条黄金之路。早在2003年2月,由西华县人民政府主办的“首届老集口胡辣汤美食节暨胡辣汤大赛”在北舞渡成功举办,并成立了老集口胡辣汤协会。该协会根据人们的口味需求,对胡辣汤进行深入的研发,在原来由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料,汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口的基础上,又增添了与豆腐脑约1:1混合,称为“两掺”,降低了麻辣程度,适合小孩等不同群体的口味,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配油条、包子等其它早点,绝配为葱油饼,也很受广大消费者欢迎。 据调查,一家胡辣汤店,面积大概在四十多平方米,店面的装修比较精简,只要几张餐桌,厨房里的用具置备齐全,店内主要是早餐供应,需要全部营业员共三个,包括老板在内,一个主要负责店里的清洁,一个主要负责高峰时段的客人需求,从早上六点到十一点,客人源源不断,一个上午的营业额基本在3000元左右,除去原料和人工成本,毛利润在2000以上,一个月总营业额在60000左右,然后再除去一个月的水电和房租等费用,月入万元很轻松。 北舞渡胡辣汤不仅传承了中华餐饮文化,为大众提供美味健康的食品,满足亿万人舌尖上的神经和味蕾,同时也为创业者铺就了一条通往成功的黄金之路。
三、老集口胡辣汤招学员
根据各地胡辣汤店老板的反映,“河南老集口餐饮管理有限公司”的早餐培训,非常实用,经过短短几天的时间就能自己实际操作,并开店营业,遇到问题可以随时咨询,老集口餐饮都会非常耐心,不厌其烦的给予指导,老集口餐饮承诺每开一家店,都要保证成功盈利,他说到了,也做到了。如今的老集口餐饮可谓餐饮弟子满天下。一个学员说:“老集口餐饮是个热心人,只要是开餐饮店的,不管是不是他的学员,只要请教他,他都会答疑解惑,悉心指点。微信同步:13503750475,有想开餐饮的都可以咨询,我们会根据当地的市场行情帮你策划营销。老集口餐饮汤经典解析   文章来源:http://www.laojikou.com/html/xinwenzixun/xingyedongtai/20181016/89.html

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